Rong biển - Nguồn dinh dưỡng quý giá từ đại dương

Rong biển là một dạng tảo sống dưới biển. Đây là nguồn thực phẩm cho những loài sinh vật sinh sống dưới biển và cho cả con người; rong biển đa dạng màu sắc từ màu đỏ, xanh lá đến màu nâu đen. Rong biển sinh sống và phân bố dọc khắp các bờ biển trên thế giới, nhưng chúng chỉ là nguyên liệu chế biến thành các món ăn phố biến ở các nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc 

Mặc dù rong biển có nhiều loại, đa dạng từ hình dáng và màu sắc nhưng chúng có điểm chung là mang đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khoẻ con người

1. Lợi ích của rong biển đối với sức khoẻ

a) Giúp hỗ trợ giảm cân

Rong biển có chứa alginate – một loại polysacarit phân bố rộng rãi trong thành tế bào của tảo; giúp ngăn chặn các enzym tiêu hoá chất béo, từ đó có thể ngăn ngừa béo phì và hỗ trợ giảm cân.

Bên cạnh đó fucoxanthin – một loại hoạt chất tự nhiên giúp ức chế sự tích tụ mỡ bụng và giảm tích tụ mỡ trong gan. Fucoxanthin còn có ảnh hưởng đến leptin trong cơ thể (một loại hormone cần thiết cho việc kiểm soát cơn đói)

b) Tăng cường sức khoẻ tim mạch

Rong biển chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho hệ tim mạch như axit béo Omega-3, chất xơ hòa tan… Ngoài ra, chúng còn giúp kiểm soát hàm lượng triglycerid và cholesterol trong cơ thể. Điều này giúp bảo vệ trái tim khỏe mạnh, thúc đẩy máu lưu thông tốt trong động mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, suy tim, cao huyết áp hay một số bệnh nguy hiểm khác.

c) Ổn định đường huyết 

Một số hợp chất được tìm thấy trong rong biển được cho là giúp ổn định lượng đường trong máu. Trong số đó, fucoxanthin là một chất chống oxy hóa có thể làm tăng độ nhạy của hormone insulin và kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ cũng làm chậm đáng kể tốc độ hấp thụ carbohydrate trong thức ăn qua thành ruột. Nhờ đó giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2 hiệu quả.

d) Cải thiện sức khoẻ làn da

Việc thường xuyên ăn rong biển giúp bổ sung peptide- đây là một chuỗi amino axit ngắn có khả năng tăng sản sinh và tác động sâu sắc đến hoạt động tái tạo collagen giúp làm chậm quá trình lão hoá, mờ nếp nhăn, tăng cường độ đàn hồi và độ ẩm cho da.

2. Những loại rong biển phổ biến hiện nay

a) Rong biển Nori

Đây là loại rong biển có tên gọi bằng tiếng Nhật, được sử dụng phổ biến nhất trong tất cả các loại rong biển. Rong biển Nori có hình dạng mỏng, khô như tờ giấy, có màu xanh lá đậm, thường được sử dụng để gói sushi hoặc các loại kimbap

b) Rong biển Kombu

Thường được bán trong các của hàng tiện lợi ở dạng khô, màu xanh đen,cắt thành những miếng vuông nhỏ và bề mặt có một lớp bột trắng từ muối tự nhiên

Rong biển Kombu có vị mặn nhẹ và ngọt dịu nhờ axit glutamic nên thường được dùng để nấu nước dùng, nấu với các món đậu hoặc chế biến thành salad

c) Rong biển Wakame

Wakame (hay Undaria pinnatifida) thuộc họ tảo nâu, là loại rong biển có màu xanh sáng, có hương vị đặc trưng. Loại rong biển này có thể ăn không hoặc sử dụng trong một số món như salad, món súp, canh hay món xào,…

d) Rong biển Hijiki

Loại tảo này có dạng sợi màu đen đặc trưng. Rong biển Hijiki rất giàu canxi, sắt và chất xơ và chứa fucoidan. Fucoidan chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch và sức khỏe hệ tiêu hóa. Rong biển Hijiki thường được sấy khô trước khi bán và dùng trong các món xào, súp, cơm nắm, salad…