Gợi ý món ngon với khô cá chỉ vàng ăn là ghiền

Khô cá chỉ vàng là trong những những món hải sản khô thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Cũng chính vì vậy mà nó thường hay xuất hiện trong những bữa cơm gia đình của người Việt. Thêm vào đó, khô cá chỉ vàng cũng dễ chế biến, tốn ít thời gian nên cũng được các bà mẹ nội trợ lựa chọn trong những bữa cơm nhanh, vội vã. Chỉ với khoảng thời gian khoảng 10 – 20 phút là bạn có thể chế biến một món ngon với khô cá chỉ vàng.

1. Cá chỉ vàng khô rim cay

a) Nguyên liệu:

• 15-30 khô cá chỉ vàng
• Hành, tỏi khô, hành lá, gừng, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, nước lọc

b) Cách làm:

• Bước 1: để đảm bảo vệ sinh, bạn nên trần sơ cá qua nước ấm, sau đó để ráo. Cho cá chỉ vàng vào chiên qua với dầu ăn để lấy lại độ giòn rồi vớt ra dĩa (hoặc có thể nướng chín)
• Bước 2: bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi khô đã băm nhuyễn sẵn. sau đó đổ nước mắm, đường, gia vị sao cho xăm xắp cá. Cho thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay. Đợi hỗn hợp trên sôi thì bạn cho cá chỉ vàng vào rim với lửa nhỏ
• Bước 3: khi nước gần cạn thì bạn cho thêm gừng băm nhỏ vào để tạo mùi thơm, sau đó cho thêm hành lá vào và bắc chảo ran gay
• Bước 4: Khô cá chỉ vàng rim cay, mặn mặn, cay tê nhẹ, ăn với cơm nóng là hết sẩy! 

2. Gỏi khô cá chỉ vàng

a) Nguyên liệu:

• 10 con khô cá chỉ vàng
• Xoài xanh, cà rốt, tỏi, ớt, chanh và rau thơm các loại
• Gia vị: đường, nước mắm, nước lọc, đậu phộng

b) Cách làm:

• Bước 1: nướng cá chỉ vàng cho thơm sau đó xé nhỏ, bỏ xương. Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi
• Bước 2: pha nước mắm gỏi với tỉ lệ nước lọc : nước mắm : đường : nước cốt chanh (1:1:3:3); thêm vào ớt và tỏi băm nhuyễn vào
• Bước 3; cho xoài, cà rốt, kho cá chỉ vàng đã xé vào một cái tô, trộn đều với nước mắm gỏi đến khi tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị
• Bước 4: bày gỏi ra dĩa, thêm lên trên chút rau thơm và đậu phộng (có thể thêm vài lát ớt sừng cho đẹp mắt). 

*Mẹo nướng cá chỉ vàng

Nếu không có sẵn than hoa để nướng cá, bạn có thể tham khảo vài cách nướng cá sau đây, vừa thơm và ít bị cháy

• Nướng cá chỉ vàng bằng nồi chiên không dầu

Sau khi sơ chế cá chỉ vàng, bạn cho cá chỉ vàng vào nồi chiên không dầu đã lót sẵn giấy bạc (hoặc giấy nến). Bật chế độ nướng 180 độ trong vòng 3 phút. Sau 3 phút, bạn lấy cá ra, trở mặt và nướng thêm 3 phút 180 độ nữa là đã hoàn thành rồi

• Nướng cá chỉ vàng bằng cồn 90 độ

Cho cá chỉ vàng vào chảo inox hoặc xoong cũ, tô/dĩa sứ

Đổ một lượng cồn vừa phải (tùy theo kích cỡ cá to hay nhỏ) lên mình cá, sau đó lật đi lật lại các con cá trong khoảng 1-2 phút để cá thấm đều cồn

Châm lửa vào chảo bắt đầu nướng, bạn dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con cá cho đến khi cá cong lại và lượng cồn cháy hết là cá đã chín.

Để chai đựng cồn thật xa nơi nướng cá, nếu cần bổ sung thêm cồn thì nhất định phải để lửa của cồn cũ tắt hết mới đổ thêm cồn mới. Nếu không nguy cơ bị bỏng sẽ rất cao

Xé cá thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt

• Nướng cá chỉ vàng bằng bếp ga

Xếp cá chỉ vàng lên vỉ nướng, chú ý không xếp quá thưa hoặc quá sát nhau, như vậy cá sẽ không vàng đều

Bật bếp ga nhỏ lửa, sau đó cho vỉ nướng lên. Liên tục trở đều tay để cá không bị cháy. Sau khi thấy cá vàng đều, hơi xém thì lấy cá ra. Như vật là đã hoàn thành rồi, rất đơn giản phải không nào